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黑木耳煮不烂的原因

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黑木耳煮不烂的原因

发布日期:2020-12-16 作者: 点击:

黑木耳有两种的,一种煮不烂一种煮的烂,煮的烂价格贵些,好吃些!野生榛子


  黑木耳要先用自来水浸泡后煮才会容易煮烂的。


  1、黑木耳的泡发,最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右,黑木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态。

野生榛子

  2、如果实在赶时间,那就选择温水泡发,不过,这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质,黑木耳组织不能正常复原,胶质状组织不能延伸,口感不好。

  3、适宜的水温时间也不能泡的太短或太长,时间太短,它没有吸足水分,胶质状组织不能复原,时间太长,子实体内的成分和胶质物析出,组织松软,营养成分流失,口感变差。

  4、泡发黑木耳为了省事可一次多泡点,做四五次吃完的量,一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏,随吃随取。


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